胜利动态 | 全方位食品安全保障，紧扣舌尖上的“安全锁”

从源头到餐桌的安全链

从农田到舌尖的守护者

NO.1

资质完善，信誉良好

Qualification and credit system

胜利饮食集团在团膳行业深耕细作30年，成功取得ISO9001质量管理体系、ISO22000食品安全管理体系等14项国际化体系认证，并获得中国团餐50强、中国团餐服务质量百强、全国校园餐企业百强等多项荣誉。秉持诚信经营与务实作风，在行业中有着良好的口碑。

拥有紧密合作的蔬菜种植基地及禽养殖基地，从田园到餐桌，严格把关每一个环节，对生产、加工、运输等全过程的食材追溯，采用二维码食材溯源系统，实现“一码一物一源”，使食材溯源清晰化、透明化。

当日供应的菜肴出餐前由食品留样员对每份菜品进行125g食品留样，存放于留样冰箱保存48小时并做好留样记录，留样冰箱由专人负责，实行双锁管理制度且冰箱内不得放入其他食品。可有效预防食物中毒和考察食品质量，同时一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，能及时提供留样样品，配合监管部门进行调查处理。

根据《餐饮服务食品安全操作规范》，食品煮熟后，每道菜品中心温度应不低于70摄氏度，确保食品烧熟煮透，煮熟后的食品应当与食品原料或半成品食品分开存放，保障食品安全的同时，又能保持菜品的美味。

我司设立食品安全检测中心，配备经验丰富的食品安全检测员，对食材进行高效检测，包括食品中的添加剂、有害物质、农药残留等，同时配备了高精度的食品安全检测仪器，对每日采购的肉类、蔬菜等食材进行全面的数据检测，从而在源头上保障食品安全。

制定培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律法规的培训以及操作技能培训；新参加工作的人员包括实习工必须经过培训、考试合格后方可上岗；建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

互联网+明厨亮灶管理系统，通过智能化、信息化的管理方式，对后厨卫生、工作人员操作规范及烹饪加工过程进行严格监督，全天候无死角监管，旨在防范各类安全事件的发生，为食品安全保驾护航。

厨师团队由经验丰富的专业人士组成，他们精通多种料理风格，提供川、湘、粤、日式、韩式料理等多种菜系，具备丰富的烹饪技艺，擅长各式菜系的烹饪且菜色丰富多样，厨师团队用严谨的工作态度和高度负责的精神精心制作每一道菜品，厨师团队还具备创新能力，能够根据不同客人的需求和反馈不断改进和研发新的菜品，以满足不同客人的味蕾需求，致力为每一位用餐者提供丰富、美味、营养、健康的膳食服务。

拥有三十年团餐管理经验，打造了一支资深的管理团队，专注于人员管理、食材采购、食谱定制、食品供应、场所清洁、食堂管理等多个环节；始终坚持细致严谨的优良作风，保障食堂各项工作的有序执行与落实，从而为客户提供安全、可靠、优质的餐饮服务。